Le restaurant L’Épicurien, table gastronomique de l’hôtel Abbaye de Villeneuve

Le Chef ? Aymeric Depogny, trentenaire aux idées claires. Il a fait ses classes auprès des plus grands, La Chèvre d’Or à Eze, Relais Bernard Loiseau à Saulieu, K2 Palace à Courchevel. Maintenant, les étoiles, il les veut ici, à l’hôtel Abbaye de Villeneuve.

Son ambition ? Dopé à l’énergie de sa jeune génération, Aymeric Depogny veut faire du restaurant gastronomique L’Epicurien la référence du pays nantais. Puis, décrocher l’étoile que mérite le cadre de l’hôtel Abbaye de Villeneuve. C’est dit.

Son cadre ? Deux salles aux pierres centenaires dont l’une a gardé sa grande cheminée d’époque. Ambiance chic et gourmande assurée par un service aussi discret que rigoureux. Un piano high-tech avec équipements dernier-cri promet un ballet cuisinier de parfaite maîtrise.

Service :
– De 12h à 13h15 & de 19h à 21h15
– Fermé le dimanche soir

Installée sous une immense véranda qui offre vue sur la piscine et le parc, la Brasserie accueille 80 convives

Ambiance copains, famille, anniversaire, duo amoureux, végans, tous les bonheurs sont à la carte. Cuisine de bistro concoctée par Aymeric Depogny, servie avec générosité et simplicité, de l’œuf mayo au tartare, du filet de carpe au cheese-cake. Quant aux vins, ils célèbrent les pays de Loire, évidemment.

Ouverture :
– Tous les jours, de 12h à 13h45 & de 19h à 21h45

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Sa philosophie ? Une cuisine limpide, celle qui valorise les produits de la région de Nantes, magnifie leurs saveurs, respecte les saisons et compose l’assiette comme une ode aux goûts.

Aymeric Depogny

Aymeric Depogny incarne cette nouvelle génération de « futur grand chef » à suivre de près.