Restaurant Shiki
Niché dans un espace intimiste à l’esprit épuré, Shiki est un comptoir japonais confidentiel, pensé comme un voyage culinaire entre tradition et saisonnalité. Ici, la cuisine se vit au plus près du geste, face au maître sushi.
En duo, entre passionnés de gastronomie ou curieux de découvertes, Shiki vous plonge dans l’univers raffiné du sushi. Produits d’exception, carte courte et cuisine ouverte : chaque service est un instant suspendu, inspiré par l’harmonie des quatre saisons.
Ouverture prochainement :
Du mercredi au dimanche
De 12h à 13h30 et de 19h à 21h
Yoshiro Masunaga
Originaire de Tokyo, Yoshiro Masunaga découvre l’art du sushi dès l’adolescence, formé à Ginza, l’un des hauts lieux de la gastronomie japonaise.
Imprégné de rigueur et d’élégance, il perfectionne son geste au sein d’établissements d’exception, où la précision, le silence et la simplicité sont les fondements du savoir-faire culinaire.
Installé en France, il rejoint l’Abbaye de Villeneuve pour donner vie à Shiki, un comptoir japonais qui fait naturellement écho aux valeurs spirituelles du lieu.
Le silence, la saisonnalité et la sobriété chères aux moines cisterciens trouvent ici une résonance profonde dans l’esthétique japonaise et l’art du sushi.
